石川県庁近く｜季節限定の桜麸まんじゅうも！もちもちつるんとした食感♪ 生麸専門店「加賀麸匠 一（かがふしょう はじめ）」

石川県の誇れる伝統食「生麸」を広めたい！ もちもち美味しい生麸専門店

石川県庁近く、洗練された雰囲気の生麸専門店

「加賀麸匠 一（かがふしょう はじめ）」さんは、北陸鉄道バス「藤江北」バス停から徒歩すぐ。
駐車場が3台分あり、車でのアクセスも安心です。スタイリッシュなロゴが目を惹きます。

白を基調とした、明るく清潔感のある店内

明るくて清潔感のある店内に、生麸が並ぶショーケース。生麸ってこんなにいろいろあるんだ！と驚かされます。

3月の訪問時は、色とりどりの生麸が7種類。
白、粟（あわ）、胡麻、蓬（よもぎ）、柚子、棒茶、新商品の剣崎なんば。
パッケージもおしゃれで素敵です。

麸まんじゅうはスタンダードに加えて、蓬、抹茶、そして季節限定の「桜」が！

春の訪れを感じる上品な味わい「桜」の麸まんじゅう

●桜麸まんじゅう 1個 320円（税込）

生麸の生地に桜の花を練り込み、桜の葉でくるんだ季節限定の麸まんじゅう。

添加物を使わないこだわりから、生地もあくまでも自然な色合いに仕上げているそう。
そう言えば確かに、桜のピンクって、淡くて儚いような色ですよね。

ひとくちいただくと、生麸のもちもちつるんとした食感に、ほんのり香る桜の風味。
上品な甘さのこしあんが絶妙にマッチして、まさに春の訪れを感じさせる優しい味わいです。

生麸を気軽に楽しめる！相性抜群のソフトクリーム

そして、周囲からおすすめの声が多かったのが、「生麸ソフトクリーム」。

今回は春限定の抹茶味をいただくことに。
生麸とソフトクリームは初めての組み合わせで、わくわくします。

●生麸ソフトクリーム（抹茶）650円（税込）

まずは何と言っても見た目が華やか！ 人気の理由も納得です。

クリーミーなソフトクリームは、抹茶パウダーと黒蜜で和風なテイストに。
そして、見た目も可愛らしい2種類の生麸「蓬（よもぎ）」と「白」が添えられています。
もちもち、つるんとした食感が楽しく、緑と白のコントラストもきれいです。

生麸とソフトクリームだけでも美味しいところに、抹茶あん・つぶあんも添えられているという贅沢さ。
これらのあんを生麸と一緒に食べると、麸まんじゅうのような味わいも楽しめて、とってもお得な気分です。

食べ進めると、おや？一番下にも生麸が。最後まで生麸を楽しんでほしいということで入れておられるそうです。

生麸とソフトクリームって、こんなに合うんですね。これは大発見！

「加賀麸匠 一」の要は、こだわりの素材と生麸への愛

「加賀麸匠 一（かがふしょう はじめ）」さんの店主は、10年以上も生麸の職人として腕を磨いてこられた山田さん。
2024年5月、ご夫婦でこのお店をオープンされました。

生麸を食べる人がどんどん減っている中で、もっと生麸の魅力を知ってほしい！
石川県が誇れる食文化を残したい！ そんな想いで開業されたそう。

「加賀麸匠 一」という店名には「一からやっていく」という決意と「一つ一つ心を込めて」という想いが込められているといいます。
その深い意味を知ると、より一層素敵な店名だと感じますね。

誠実さがにじみ出るご主人と、親しみやすく明るい奥様。
おふたりに共通するのは、生麸への深い愛情と情熱です。

石川県の伝統食材として受け継がれてきた生麸。
美味しい生麸を、若い人たちにももっと気軽に親しんでほしい。
そんな想いから生まれたのが、新感覚のデザート「生麸ソフトクリーム」です。

もちろん、生麸そのものの美味しさが際立つからこそ、アレンジメニューも魅力的なのでしょう。
山田さんが作る生麸は、国産の原料にこだわり、添加物を使わずに丁寧に仕上げられています。

生麸の主原料のグルテンは、その日の気温に左右されるなど、扱いがとても難しいそう。
それを見極める職人技…かっこいい…！

添加物を使わないため賞味期限は短めですが、体に優しいという安心感がありますね。

また、「加賀麸匠 一」さんの生麸は、パッケージを開けてそのまま食べることができるという点も魅力です。

お店をオープンしてから、もうすぐ1年。
「生麸ソフトクリーム」は人気メニューとなり、若い方の来店も増えているといいます。

実際に、ソフトクリームをきっかけに生麸の美味しさを知り、他の商品を買って行かれる方も多いとか。

山田さんご夫妻の想いが少しずつ実を結んでいると言えるでしょう。

これまでの生麸のイメージを大きく変える「加賀麸匠 一」さんの生麸と麸まんじゅう。
山田さんご夫妻の挑戦はこれからも続きます。

これから新しく開発されていくであろう季節のメニューや新商品も楽しみですね♪

あなたもぜひ、気軽に生麸を楽しんでみてください！

※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。