夏のひがし茶屋街のとけゆく芸術品を探しにいく。
ひとくちで恋に落ちるかき氷、「RITSUKA」さんの「銀朱」と「常盤」。
ふわりと消えて、心に残る贅沢を。くちどけ一瞬、だけど永遠に心に輝く涼…
金沢の町家で出会える、ひとくちの芸術。それが、「RITSUKA」さんのかき氷です。
目次
和の情緒をまとった、食べる芸術！ 1杯で心を揺さぶる、儚くて贅沢なかき氷「RITSUKA（りつか）」
町家で味わう、ひとくちの芸術
ひがし茶屋街の奥にある町屋を改装した「RITSUKA（りつか）」さん。
お茶屋だった町家を改装した空間で、まるでアートのようなかき氷を堪能できるお店です。
（写真提供：RITSUKA）
かつてお茶屋として人をもてなした町家を生かした店内は、弁柄（べんがら）色の土壁がどこか懐かしい。
浴衣や着物で訪れれば、ひがし茶屋街の風情をいっそう深く味わえます。
すぐ隣には、障子からやわらかな光が差し込む落ち着いた空間が。
古い町家の趣に、すっと馴染むモダンな椅子と木の床。
季節の風が通り抜けるような、静かな時間を過ごせます。
どちらでかき氷を味わうかは、その日の気分と風のままに。
ぜひ味わってほしいのは、やっぱり苺
目の前で削られていく地元の製氷屋さんが作った純氷は、雪の結晶のように薄くて繊細。
絶妙な力加減で重ねられ、ふわりと空気をまとった「RITSUKAのかき氷」の形になっていきます。
1枚1枚が重なりあって生まれる氷の層は、職人の手仕事そのもの。
この瞬間から、すでに小さな芸術品です。
まずは自家製の苺コンポート。
形は不揃いでも味の濃いいちごを地元の農園から仕入れて、丁寧に炊き上げています。
その上に自家製練乳がたっぷりかけられます。
「RITSUKA」さんの自家製練乳は、何時間もかけてじっくりと作られています。
仕上げにふんわりと絞られるのは、しゅわしゅわの苺エスプーマ。
甘酸っぱい苺をムース状に泡立てたものです。
楽しみ！！
ひとくちで感じる、苺の魔法
●銀朱（ぎんしゅ） 2,200円
早速いただいてみましょ！
このつやがたまらんですね。
苺の華やぎがふわりと立ちのぼって心が躍っちゃう♪
シュワっとほどける苺のエスプーマ。氷のふわふわ感と重なって、思わず笑顔になる軽やかさ！
ひとくちで感じる、「RITSUKA」さんだけの“苺の魔法”！！
そして、ただ甘いだけじゃない、心までほぐしてくれるようなやさしい甘さの自家製練乳。
どこかほっとする和みの味わいは、他ではなかなか出会えません。
私この練乳大好きなんですよね♡
エスプーマと自家製練乳の次に現れるのは苺コンポートとメレンゲ。
ぎゅっと詰まった苺の甘さと酸味が口いっぱいに広がって、かき氷の儚さと重なり、まるで小さな苺畑にいるみたい！
上からふんわりかけられたメレンゲが、ひとくちごとにサクサクと溶けて、苺の濃厚さに軽やかなアクセントを添えてくれます。
そして最後には、ひんやりとした白ワインのジュレがそっと顔をのぞかせます。
ひとくち進むごとに苺の甘さ、練乳のやわらかさ、メレンゲのサクサク、しゅわしゅわのエスプーマ、そして白ワインジュレのすっきりとした大人の余韻…
上品で繊細な甘さが舌の上でほどけて、ほてった頭をすっと冷やし、涼やかな息を届けてくれる。
食べ終わるころには、心まで優しく落ち着いている自分に気づきます。
は～、こんなアートなスイーツあるんだ、とうっとりしちゃいますね。
深く…濃く…心に響く抹茶のご褒美
●常盤（ときわ）2,200円
さぁ、次の物語は抹茶の章。
鹿児島・池田選茶堂のオーガニック抹茶を贅沢に使い、3つの表情でその深い味わいを存分に楽しめる今夏の新作です。
艶やかに広がるのは、池田選茶堂の抹茶を贅沢に使った濃い抹茶ソース。
とろんと乗ったエスプーマが、香りをそっと引き立てます。
「いったいどんな抹茶パラダイスが待っているんだろう」
ワクワク、ドキドキが止まらない！
美しい…思わず息をのみ、うっとりと眺めてしまう。
溶けゆく氷は、艶やかに、しとやかに、抹茶の緑をそっとまとっています。
その姿は一瞬の芸術であり、ひとくち目のおいしさをそっとかきたててくれるんです。
背に映える赤壁が、この器の物語をより一層引き立ててくれますね。
では、行きましょう！
最初のひとくち。
うわ～抹茶でととのう！
香りとほろ苦さが心を静かに落ち着かせて、抹茶の世界へ連れていってくれる。
抹茶って、深くて、濃くて、心に響くご褒美だったんだと、ただただ感動！
クリームでまろやかに、エスプーマで濃い香りと後味を。
こんないろいろな顔がある抹茶ありますか？と抹茶通も納得のおいしさ！
さらに中盤には、みたらしソースと白餡餅ソースが忍んでいます。
抹茶の深みに、まろやかなコクと甘じょっぱさが重なったとき、「天才か…！」と心の中で叫ばずにはいられない。
ひとさじで全部持っていかれる、その衝撃！もう「RITSUKA」さんのトリコです。
そこにふいに現れたのは、黒豆の濃厚なコクと、舌を目覚めさせるやわらかな塩味！
この塩味でまた抹茶の深みに静かに落ちるアツい1粒！
さらに進んだ先には、思わず心が躍る“隠し味”がひとつありますよ。
それが何かは、出会ってからのお楽しみにしときましょ♪
口に運ぶごとに食感が変わり、抹茶の違いがそっと開いていく。
この1杯もまた、「RITSUKA」さんの誇る小さな芸術です。
鮮やかに進化し続けるかき氷
私たちのかき氷の記憶をどんどん鮮やかにしてくれる、アートであり、芸術であり、和の情緒をまとって進化し続ける「RITSUKA（りつか）」さん。
どれも、かき氷とは思えない味の層が1杯の中に散りばめられています。
まるで食べるファンタジー。
この手間ひまと、すべての素材が手作りだからこそ生まれる特別なかき氷です。
1杯に込められた四季の風情と、ひとくちで広がるやさしい余韻。
こんなにも心を震わせてくれるかき氷に出会える場所が、金沢にあることに心から感謝したい。
期間限定メニューなど最新情報は、ぜひ、お店のインスタグラムをチェックしてみてください。
（写真提供：RITSUKA）
そして今年は、お向かいの姉妹店「和栗 白露」さんでも、待望のかき氷が始まります。
あの上質な栗が、いよいよ夏のひんやりスイーツに！！
ほうじ茶と和栗のムースに白餡を重ねた、ひがし茶屋街でしか味わえない和栗 白露の世界を、堪能してください！
INFORMATION
店名：
RITSUKA
住所：
石川県金沢市東山1-23-10
（駐車場なし・近隣にコインパーキングあり）
営業時間：
11:00〜17:00
※平日12:00〜
定休日：
不定休（7月4日から夏季は毎日営業）
一人当たりの予算：
¥2,000～¥3,000
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