山科｜雲のようなふわふわもちもちのパンケーキを楽しめる「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO」

焼き上がりを待つ時間も、心にゆとりを持って過ごせる「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO」

山科の住宅街に佇むパンケーキカフェ

金沢市山科の住宅街にある「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO（やくも）」さんは、オムライスとパフェが人気の「胡京 komachi」さんの姉妹店です。

「胡京 komachi」さんは金沢駅前エリアに店舗を構えていますが、「八雲 YAKUMO」さんは地元の方が気軽に足を運べるお店にしたいという想いから、山科の落ち着いた住宅街の中でオープンしたそうです。

お店には駐車場も完備しているため、車でも安心して訪れられます。

思い思いのスタイルでくつろげる店内

店内は温かみのある照明と木目調のインテリアが調和した、落ち着いた雰囲気。

テーブル席やカウンター席のほか、靴を脱いでくつろげる小上がりのソファ席もあり、利用シーンに合わせてゆったりとした時間を過ごせます。

スイーツもランチも楽しめる豊富なメニュー

看板メニューは、入道雲のようにふわふわした見た目ともちもちとした食感が魅力のスフレパンケーキ。

定番のスフレパンケーキ7種類に加え、より素材とクオリティにこだわった「八雲プレミアムスフレ」が2種類、さらに季節限定メニューも用意されています。

「〇〇大福」と名付けられたパンケーキは、スフレパンケーキをやわらかな大福の皮で包んだ「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO」さんならではの1品です。

また、ランチタイムには、「胡京 komachi」の小林シェフが手がけるオムライスも味わえます。

サラダとドリンクが付いたセットを選べるほか、プラス550円で「八雲オリジナルスフレ」か「濃厚カスタードプリン」を追加できるため、食後のデザートまで満喫したい方におすすめです。

焼き上がりを待つ時間も楽しみのひとつ

注文を受けてから丁寧に焼き上げるスフレパンケーキは、提供まで約30分。
キッチン横の席では、小窓越しにシェフがパンケーキを焼き上げる様子を眺められます。

店内に甘い香りが漂い、小窓をのぞくと、こんがりと焼き色が付いた、まるっこくて愛らしいパンケーキが膨らんでいる様子も見られました！

焼き上がりを心待ちにしながら過ごすひとときも、贅沢な時間です。

まず味わってほしい「大福」のパンケーキ

初めて店を訪れる方には、「大福」と書かれたパンケーキをぜひ味わってほしいと話す小林シェフ。
今回は、大福シリーズの中から季節限定メニューの「フレッシュピーチ&アマレット」をいただきました。

●フレッシュピーチ＆アマレット 2,200円（税込）

運ばれてきた瞬間、思わず何枚も写真を撮りたくなるほど華やかな1皿。
パンケーキの上を覆う大福の皮は、桃のおしりをイメージしたピンク色に彩られており、その色合いには薔薇のソースが使われているそうです。

ふわふわのスフレパンケーキは、店名の「八雲」を思わせるような、まるで雲のような軽やかさ。
その上に重なるもちもちの大福の皮は、パンケーキではこれまで味わったことのない新鮮な食感で、ひとくちごとに異なる食感の組み合わせを楽しめました。

添えられたラズベリーソースをかけると、甘酸っぱさが加わり、また違った味わいに。
丸ごと1個使用した桃の中には、カスタードソースとラズベリーソースが詰まっており、最後まで飽きることなく楽しめる1皿でした。

店名とコンセプトに込められた想い

店名の「八雲」とは、雲が幾重にも折り重なった様子を表す言葉です。
初めてこのパンケーキを食べたとき、その食感がまるで雲のように感じられたことから、雲が幾重にも重なったパンケーキをイメージして「八雲」と名付けたのだとか。

そんな店名に込めた想いを象徴するコンセプトが、「お客様史上最高の雲体験」です。

ふわふわでありながらもちもちとした、これまでにないスフレパンケーキを通して、特別な食体験を提供しています。

時間をかけて味わう「最高の雲体験」を

実は、メレンゲをたっぷり使ったシュワシュワとしたスフレパンケーキがあまり得意ではないという小林シェフ。
ご自身が好きなホットケーキのようなしっかりとした生地感と、口の中でシュワっと溶けるスフレパンケーキのちょうど中間のような食感を目指したことが、パンケーキづくりの始まりだったそうです。

前職では商品開発室の料理長として数々のメニュー開発に携わってきた経験を生かし、「自分が本当においしいと思えるパンケーキをつくりたい」という想いから、一から開発に取り組まれました。

そんな「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO」さんが大切にしているのは、時間をかけて1枚1枚丁寧に焼き上げること。
パンケーキの提供には約30分かかりますが、その待ち時間も、お客様とお店の双方が心にゆとりを持って楽しめるひとときであってほしいという想いが込められています。

ふわふわともちもち、2つの魅力を兼ね備えたパンケーキと、ゆったりと流れる時間が魅力の「ふ和り、パンケーキ 八雲 YAKUMO」さん。
焼き上がりを待つ時間も楽しみながら、「お客様史上最高の雲体験」を味わってみてはいかがでしょうか。

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