武蔵町｜知る人ぞ知る！美容と健康に良いオーガニックなグリーンコーヒー専門店「muu coffee（ムゥーコーヒー）」

「からだに良い」と「おいしい」の共存。コーヒー豆本来のポテンシャルを最大限に活かした、次世代コーヒー！「グリーンコーヒー専門店 muu coffee（ムゥーコーヒー）」

私はスペシャルティコーヒーが好きで、いろんなコーヒーを飲む機会が多いのですが、今回はこの珍しいグリーンコーヒーを取り扱っている「muu coffee」さんに行ってきました。

コーヒーは一般的にカフェインを多く含み、眠気防止や集中力アップ、血流改善などの効果があることで知られています。では、グリーンコーヒーとはどんなものでしょうか？普通のコーヒーとの違いは？さっそく見ていきましょう。

金沢エムザの裏側、階段を上った先に

武蔵町にある「muu coffee」さん。駐車場はなく、近くのコインパーキングに停めて歩きます。

周辺を見てみると「金沢初！オーガニックなグリーンコーヒー専門店」という看板。「カラダにおいしい！」というキャッチコピーが目をひきます。

「金沢エムザ」さんの裏側の通り沿いの階段を上っていくと、お店が見えてきました。

よく見ると、店名「muu coffee」のロゴには砂時計のモチーフが使われています。ん？これは何か意味があるのかな。そんなことを考えながら、扉を開けました。

はじめてでも安心の試飲体験。大切な人の笑顔をつくる世界に1つだけのギフト

店内に入るとすぐに「試飲できます！」との文字が目に入りました。グリーンコーヒーを飲んだことがない人も多いはず。気軽に味を確かめられるのは嬉しいですね。

イートインスペースの席は約7席。2人席が2つ、3人席がひとつ。少し休憩したいときにちょうど良さそうです。

店内を見渡すと、グリーンコーヒーの商品が並んでいます。「のと緑珈琲」と書かれた、砂時計ならぬコーヒー豆時計のロゴがユニークですね。

「muu coffee」さんでは、グリーンコーヒーのパッケージに好きな画像を貼りつけて、大切な人へのプレゼントにできるそうです。結婚式や母の日、誕生日等にこのような形でプレゼントされたら、ずっと大事に飾っておきたくなりますね。

体調を気にせず楽しめる！素材本来のポテンシャルを活かした、デザートとコーヒーのカラダに贅沢なペアリング

まず来たら飲んでほしいのが、グリーンコーヒー。MサイズとLサイズがあります。

ほかにも、グリーンコーヒーが入った無添加ソフトクリームやシュークリーム、アレンジドリンクも充実しています。ギフトに使えるテイクアウト商品も豊富です。

まずは、以前訪れた際に食べて美味しかったグリーンコーヒー入り無添加ソフトとグリーンコーヒーを注文しました。

●グリーンコーヒーMサイズ　550円（税込）

グリーンコーヒーの色は、ブラックコーヒーのような濃い色合いです。

ひとくち飲んでみると、爽やかな抹茶のような青緑さを感じる風味と、コーヒー特有の落ち着きのある味わい。雑味がなく、みずみずしい印象でした。

私はコーヒー好きで様々な場所で飲む機会が多いのですが、体調によってはカフェインが身体に負担になることがあります。でも、グリーンコーヒーは身体への負担が全くない。カフェインレスという点では、デカフェコーヒーに近い感覚です。

そして、グリーンコーヒーと一緒に、ソフトクリームとシュークリームも注文してみました。

「muu coffee」さんでは、島根県にあるMuiのシングルオリジン牛乳を使用したメニューも提供されています。シングルオリジン牛乳とは、特定の農場や地域限定で生産された希少価値の高い牛乳のこと。自然放牧で育った牛から搾られる生乳は、季節によって味わいが変わり、生産地の風土や飼育方法による独自の風味を楽しめます。

●グリーンコーヒー入り無添加ソフト 500円（税込）

ひとくち食べると、ミルクの優しい甘みとコクが口いっぱいに広がります。使用されているのは、脂肪の粒を壊さない「ノンホモジナイズ製法」の希少な牛乳。熱を強くくわえない低温殺菌のおかげで、牧場で飲むしぼりたてのような、さらりとした上品な甘みが楽しめるんです。グリーンコーヒーとソフトクリームの相性がすごく良く、牧場で獲れた新鮮な牛乳のような、とても美味しい味わいです。

その上にグリーンコーヒーの粉をたっぷり振りかけています。この牛乳の自然な甘さにグリーンコーヒーの柔らかな苦さがよく合う。コーヒーの粉とはまた違った感覚です。

●牛乳屋さんが作るシュークリーム 400円（税込）

「半分にカットすると、断面がとても綺麗ですよ、切ってみます？」

そう聞かれて、切っていただきました。

断面が綺麗すぎて驚きました！

サクサクのシュー生地の中には、ミルクの風味が際立つクリームがたっぷり。牛乳本来の美味しさを活かした優しい甘さで、グリーンコーヒーと一緒にゆっくり味わいたい1品です。

カラダにおいしい！を届けたい、身体を整えて、自分の時間をより大事にして過ごすために

グリーンコーヒーを飲みながら、代表の村下さんにお話を伺いました。

──村下さんがグリーンコーヒーを知ったきっかけは何だったんですか？

村下さん：知り合いから教えてもらったんです。「世の中にはまだ知られていないコーヒーがあるよ」って。

──実際に飲んでみていかがでしたか？

村下さん：当時はコーヒー自体そもそも好きだったわけではなかったのですが、思ったより美味しくてびっくりしました。それに体にも良いって聞いて、これは面白いなと思ったんです。

──そこから、自分でも扱うようになったんですね。

村下さん：はい。最初は道の駅で露店販売から始めました。皆さんにおすすめすると、美味しいってすごく喜んでもらえるんですよ。その喜びがあるから続けているんです。グリーンコーヒーは人との出会いもつないでくれました。

──グリーンコーヒーの歴史について、教えていただけますか？

村下さん：グリーンコーヒーは約10年前にアメリカで生まれたんです。サプリメント大国のアメリカで、健康食品のひとつとして飲まれ始めました。気持ちを落ち着かせたり、風邪予防、ダイエット、アンチエイジングなど、いろいろな効果があるそうで、続けて飲む人が多いですね。

改めて考えてみると、普通のコーヒーは焙煎の過程で、健康成分であるポリフェノールなどが熱によって失われてしまいます。しかし、グリーンコーヒーは「焙煎しない」ことで、その貴重な栄養価をそのままキープしています。でも、ただ生なだけではありません。生豆特有の青臭さを抑え、美味しく飲めるような爽やかな風味に仕上げるまでには、多くの試行錯誤があったはず。栄養価の高さはそのままに、毎日でも飲みたくなる「おいしさ」へと昇華させたひとつの到達点。「muu coffee」さんが提供するのは、こころとからだが喜ぶ新たなコーヒー体験なのだと実感しました。

──どんな方におすすめでしょうか？

村下さん：コーヒーの苦みやカフェインが苦手な方、美容や健康に気を使っている方、体に優しいものを選びたい方におすすめです。カフェインが少ないので、夜でも安心して飲めます。

改めてグリーンコーヒーの効果一覧を眺めると、こんなに多くの不調に効くんだと驚きがありました。

グリーンコーヒーが砂時計の中に入ったもの。

また、左から順にグリーンコーヒーの粉、焙煎したコーヒー豆、焙煎前のコーヒーの生豆です。

焙煎で色の変化とともに成分も変化していたのですね。

砂時計のモチーフに込められた深い意味

「muu coffee」さんのロゴに描かれたデザインには、店主の村下さんの深い想いが込められています。

そのモチーフとなっているのは砂時計であり、上からコーヒー豆が落ち、下には挽かれた粉が溜まっていく姿です。村下さんは「砂時計を選んだのは、時間を大切にしたいからです」と語ります。コーヒーには何百年という長い歴史がありますが、私たちが生きる「今」という時間は、誰にとっても平等に1日24時間しかありません。豆が砕かれて粉になり、下へ下へと積み重なっていく様子は、一瞬一瞬の経験が消えることなく、思い出や知恵といった「人生の糧」として自分の中に蓄積されていく姿を表しています。

興味深いのは、このデザインにおける「時間」の捉え方です。コーヒーの長い歴史を「積み重なった粉」とするならば、誕生から約10年のグリーンコーヒーは、まさに今、上から落ちていく最中の「新しい時間」といえます。しかしその一方で、はるか昔には生豆の煮汁が薬として飲まれていた歴史もあり、グリーンコーヒーは原点への回帰という側面も持っています。

そんなグリーンコーヒーの最大の魅力は、手軽に淹れられて、健康や美容にも良いという点です。今まで飲んでいた飲み物をグリーンコーヒーに置き換えることで、自分の身体を内側から幸せに整える。さらに、抽出にかかる時間を節約し、その分を自分にとってより大切なことのために使えるようになります。

村下さんは「そんな限られた24時間という貴重な時間のなかで、今という瞬間を『muu coffee』やグリーンコーヒーのために使ってくださることが、何よりも嬉しい」と笑顔で話してくれました。

また、このモチーフには「ひっくり返して新しく始める」という大切な意味も込められています。中身が落ちきったとき、それはすべてがゼロになるのではありません。美容や健康に嬉しい1杯で、日々の疲れをリセットし、今までの経験を糧にしながらまた新しい1日を始める。

店名の「muu」には、人生の山（m）や谷（uu）を乗り越えた先にある「希望」という意味があります。2024年7月3日に武蔵町へ実店舗をオープンする際、それまでの「のと緑珈琲」からこの名前に変更されました。

お店を訪れる1人ひとりが、ふと気持ちを切り替えて、また新しい日常に踏み出す。このデザインには、村下さんからのそんな静かなエールが込められているように感じました。

最後に。 外から撮影できるフォトスポットがあるとのことで、村下さんを外からも撮らせていただきました！たくさんお話をお聞かせいただきありがとうございました。

まだ9割以上の人が知らないグリーンコーヒー。カラダにおいしくて、毎日飲みやすい。「muu coffee」さんは、金沢で唯一無二のグリーンコーヒー体験ができる場所でした。

カフェインが苦手な友人にも教えてあげよう。そう思いながら、武蔵町を後にしました。

最新情報は公式インスタグラムでチェックできますよ。