袋町｜ 手間を惜しまず、お客さんを大切に思う気持ちが詰まったケーキ店「Du Bon Temps（デュ・ボンタン）」

厳選素材と手仕事にこだわる まちなかのケーキ屋さん「Du Bon Temps（デュ・ボンタン）」

武蔵ヶ辻・近江町市場エリア 街の真ん中で、ホッとくつろげるケーキ屋さん

近江町市場やエムザから徒歩1分。近江町市場の向かいにある商業施設かなざわはこまちの1階。金沢駅からも徒歩15分以内とアクセス抜群の街の中心地にありながらも、ゆったりとした時間が流れる「Du Bon Temps（デュ・ボンタン）」さん。

ショーケースの中では色とりどりのフルーツが宝石のようにきらめき、ひとつひとつ丁寧に作られたタルトやケーキが並びます。タルトを中心に旬の素材を生かしたケーキを販売しています。

こだわりのケーキはテイクアウトでもイートインでもいただけます。店名の「デュ・ボンタン」とは「楽しい時間」という意味。店内は南フランス・プロバンス風の可愛らしい雰囲気で、ゆっくりと楽しい時間を過ごせそうです。

テイクアウト用のメニュー。多彩なフルーツが使ったタルトやケーキが勢ぞろい。年間を通して人気なのは「いちごのタルト 864円（税込）」と「季節のフルーツタルト 810円（税込）」だそうです。

イートイン用のドリンクメニュー。「かなざわブレンドコーヒー 495円（税込）」や金箔を使ったドリンクなど金沢らしいメニューも並びます。

地元産を中心にフレッシュな果物やこだわり素材を使ったケーキ

●季節のフルーツタルト 825円（税込）
●かなざわブレンドコーヒー 495円（税込）フルーツがたっぷりとのったタルトは食べごたえがあり、甘さを抑えたパイ生地とクリームとの相性が抜群でした。こだわりのパイ生地はほのかな塩気があり、固めのサクサクとした食感が特徴です。季節によってフルーツは変わるそうで、取材時は秋だったので柿が入っていました。

そのほか旬に合わせて地物が出れば、ブルーベリーやいちご、シャインマスカットなどは県産を使用。季節によって石川県ブランドのりんご・秋星（しゅうせい）や五郎島金時、加賀紅茶を使ったケーキも登場します。

コーヒーはバランスのとれた味わいで、クセがなく飲みやすいです。カップにたっぷりと注がれたコーヒーを飲みながらゆっくりとした時間を過ごせました。　

味がおいしいのはもちろん、思わず写真が撮りたくなる見た目がかわいいケーキがたくさんあります。手土産やプレセントに喜ばれること間違いなし。

ソースで書かれたイラストに笑顔があふれる幸せな1皿

イートインした場合はケーキをお皿に盛りつけるとき、ソースでメッセージとイラストを描いてくれます。

「お客さんに少しでも喜んでもらいたい」という思いから生まれたこのサービスは、訪れる人を笑顔にしてくれます。このメッセージとイラストは、接客の合間に描いて、提供できるお皿をためておくのだそう。描く人によって絵柄などは変わるので、どんなお皿に乗ってケーキが届くか楽しみですね♪

メニューやポップなど、店内のあちらこちらにケーキのイラストが飾ってあります。このイラストもスタッフが描いているんだとか。お客さんに楽しんでもらうために、接客スタッフの皆さんは日々絵の練習をしているそうです。

手仕事に込められたこだわりと作り手の思い

「Du Bon Temps（デュ・ボンタン）」さんのタルトは、ベースに合わせてパイ生地とクッキー生地を使いわけているそうです。生地とクリームのバランスを大切にしながらひとつひとつ丁寧に仕上げています。

特にこだわっているのが手伸ばしで作るパイ生地。

パティシエの岡田さんは「実はパイを伸ばす機械はあるんです。機械を使えば本当はもっと簡単に仕込みが出来るんだけど、自分の技術を使いたいからあえてパイ生地を手伸ばしで作ってます」と話します。工程に真心を込め、手間暇をかける。そんな丁寧な仕事を日々積み重ねてきました。

「うちは一流店じゃないから。」と笑う岡田さん。「名店で修行したシェフもいないし、何か賞をとっているわけでもないけど、おいしいケーキを作ってシンプルにお客さんに喜んでもらいたいという思いだけです」そう話す岡田さんからは、お客さんのために心を込めてケーキを作りたいという思いがしっかりと伝わってきました。

かわいいプレートでお祝い！ 誕生日や記念日に行きたいカフェ

誕生日や記念日などの特別な日には、予約をすれば名前やメッセージ入りのプレートを添えてくれます。 来店人数分のケーキとドリンクを注文するのが条件ですが、サプライズパーティーにぴったり。店内の奥には個室のような雰囲気でゆっくりできる席もあり、みんなで幸せな時間を過ごせます。

アクセスの良さとゆっくりとした居心地の良さ。どちらも手に入るケーキ店。忙しい日常の中で、買い物の合間や仕事帰りなど、ちょっぴり贅沢したいときやご褒美スイーツにおすすめです。

手間を惜しまないその姿勢と、お客さんひとりひとりを大切に思う気持ちが詰まった「デュ・ボンタン」さん。 ひとくち食べるたびに作り手の思いが伝わってくる、そんな心温まるケーキ屋さんです。

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